 |
 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
 ที่มา:สำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (สวก.)หัวเรื่อง:น้ำนมข้าวผงที่มีไบโอเปปไทด์ต้านอนุมูลอิสระและโพลีแซคคาไรด์ที่ไม่ใช่สตาร์ชที่มีสมบัติกระตุ้นภูมิคุ้มกันสูง หัวหน้าโครงการ: ดร.ปริศนา สุวรรณาภรณ์, รองศาสตราจารย์ |
|
การประชุมวิชาการอิทธิพลของแหล่งวัตถุดิบพลังงาน กับการเสริมแหล่งโปรตีนจากนม ต่อสมรรถภาพการผลิต และลักษณะสัณฐานวิทยาของลำไส้สุกรอนุบาลในโรงเรือนระบบเปิด (2012)ผู้แต่ง: ปิยะ ลำพรหมสุข, ณัฐวุฒิ ครุฑไทย , Mr.Chanwit Kaewtapee, Associate Professor , Dr.Theerawit Poeikhampha, Associate Professor , Dr.Jamroen Thiengtham, Associate Professor , Dr.Chaiyapoom Bunchasak, Professor , การประชุมวิชาการ: 
|
|
ที่มา:การประชุมทางวิชาการ ครั้งที่ 50 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์หัวเรื่อง:อิทธิพลของแหล่งวัตถุดิบพลังงาน กับการเสริมแหล่งโปรตีนจากนม ต่อสมรรถภาพการผลิต และลักษณะสัณฐานวิทยาของลำไส้สุกรอนุบาลในโรงเรือนระบบเปิด |
 หัวเรื่อง:ไม่มีชื่อไทย (ชื่ออังกฤษ : Development of a Yogurt-type Product from Saccharified Rice) ผู้เขียน:นางฉกามาศ วงศ์ข้าหลวง , นางมาลัย เมืองน้อย (บุญรัตนกรกิจ) สื่อสิ่งพิมพ์:pdf AbstractA yogurt-type product from saccharified rice was developed. Jasmine rice was saccharified with amylolytic enzymes at 55 ?C. Changes of reducing sugars, sugar components and compositions during hydrolysis were studied to obtain optimum condition and yield of glucose. Rice milk was prepared by fortification of saccharified rice with 3 % casein, 3% soybean oil and 0.4 % calcium lactate to improve both nutritive quality and organoleptic properties. Mixed cultures of Lactobacillus acidophilus and L. casei subsp. rhamnosus were used for lactic fermentation of rice milk. The effect of beta glycerophosphate, inoculum size and incubation period were investigated. Improvement for a more palatable yogurt was achieved by blending rice yogurt with pectin and strawberry preserve. Resulted rice-based yogurt with strawberry contained 3.05 % protein, 2.67 % fat, 24.4 % glucose, 1.5 % sucrose, 47 mg/100g of calcium, 0.86 % acidity as lactic, pH 3.48 and lactic bacteria count of 7.6 ? 107 CFU/g. Sensory evaluation revealed that rice-based yogurt with strawberry was well accepted by panelists when compared with commercial strawberry yogurt. Shelflife of rice-based yogurt stored at 4 ?C was at least 20 days. |